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Alla carta
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이탈리아산 멸치와 치리멘 산초의 완두콩
1180 엔(税込)
"안초비 마에스트로"초대 멸치를 사용.시칠리아 택티 만에서 튀긴 고급 가다랭이 독수리의 맛의 심만을 정중하게 인출하고 있습니다.페페론치노와 함께 완두콩을 고소하게 구워냈습니다.심플하면서도 뒤를 당기는 맛.술이 진행되는 어른의 완두콩입니다.
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일 쿠오레 식초
980 엔(税込)
피렌체 본점에서 오랜 세월 친숙해져 온 특제 3잔 식초로 완화하고 있습니다.계절의 은혜가 가지는 서늘함과 경쾌한 신맛이 짜내는, 상냥한 여운을 즐겨 주세요.
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북쪽 이탈리아의 마스카르 포네
980 엔(税込)
아키타현산 이부리굿이 깊은 훈제향에, 북 이탈리아에서 정중하게 만들어진 상질의 마스카르포네를 합쳤습니다.힘차게 일어나는 훈제의 향기를, 마스카르포네의 상냥한 단맛과 감칠맛이 부드럽게 감싸, 맛에 둥글림과 여운을 가져옵니다.마무리는 미네랄 풍부한 시칠리아산 암염과 향기로운 올리브 오일을 한 번 돌려.일본과 이탈리아, 각각의 풍토가 조용히 겹치는 한 접시입니다.
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“메디치가”의 샐러드에 착상을 얻은 일본식·사계의 샐러드
1380 엔(税込)
“메디치가”의 샐러드에 착상을 얻은 일본식·사계의 샐러드 피렌체의 르네상스를 세운 명문 “메디치가”의 이름을 씌운 샐러드로부터 착상을 얻었습니다.계절의 식재료를 거듭해, 맛과 식감의 깊이를 즐기는, 조금 호화스러운 일본식 샐러드로 완성했습니다.유자와 산초를 엮어 모데나산의 고급 발사믹 식초를 사용한 이루쿠오레 특제 드레싱으로 드세요.
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온 두부 치리 멘 산초와 가다랭이 에히메 현산 재배치 간장과 가고시마 현산 항아리 준비 폰즈를 곁들여
950 엔(税込)
따뜻한 두부를 교토의 치리멘 산초와 함께
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남십식 일본의 크로케타 -일일 이탈리아 와인 공급 소스 -
1580 엔(税込)
어린 시절부터 친숙해진 「맘마의 고로케」를 원점으로, 이탈리아에서 길러낸, 소재의 맛을 끌어내는 기법을 거듭한 한 접시.이탈리아산 스카모르차와 팔미자노를 참아, 그 날에 선택한 이탈리아 와인을 이용한 소스가 맛에 르네상스의 거리에서 유래하는 깊이를 줍니다.
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스피에디니 오뎅
1680 엔(税込)
이탈리아의 꼬치 요리 Spiedini에 착상을 얻은 한 접시.경쾌함, 향토성, 소재주의.그 사상을 일본의 국물 문화로 재구축했습니다.일본술과 이탈리아 와인으로 담은 국물은 온천에서 제공하고 있습니다.
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홋카이도산 다시마 국물과 신위 돼지의 볶은 우동
1480 엔(税込)
" 다시마와 가다랭이의 겹쳐진 국물에, 신위 돼지의 맛을 녹인 조임의 한 잔.국수를 아르덴테풍의 식감으로 즐겨 주시기 위해, 마무리의 국물은 손님 앞에서 걸립니다."
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피렌체 구매 미사쿠라 토리의 류다 튀김 팔미자노 레자노와 함께 (4 개)
1380 엔(税込)
피렌체 점포의 닭고기에 가장 가까운 맛과 식감을 가지는 것으로, 미사쿠라토리를 선택했습니다.피렌체 본점 직전의 비전 소스로 담그고 있습니다.옷에는 홋카이도산의 찻잔 가타쿠리가루를 사용해, 크로칸테(사쿠사쿠)의 식감을 실현했습니다.팔마산 팔미자노 레자노와 함께 즐길 수 있습니다.
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도미의 조림 가다 간장과 오키나와산 쿠로 꿀, 발사믹 식초 완성
1850 엔(税込)
2단 준비 간장의 깊이 있는 맛에 모데나산 발사믹의 단맛과 산을 거듭한 ilcuore다운 조림입니다.
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골라낸 A5 랭크의 서리 내리는 사로인 와규 100g
5800 엔(税込)
피렌체 준비의 열정과 섬세함을 겸비한 화입으로 소재의 특색을 정중하게 꺼냅니다.카지다의 2단 공급 간장, 시칠리아산 미네랄 암염, 셰프 특제 된장--3종류의 맛으로 즐기세요.
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교토가와 카츠 혼모토의 절임 3종 모듬
1280 엔(税込)
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니시쿄 된장 우엉
690 엔(税込)
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대나무의 자식
690 엔(税込)
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센 료의 아사즈케
770 엔(税込)
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우오누마산 백미 + 카지타 상점 된장국 + 케이지
1100 엔(税込)
